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		4/12 BOUILLON DE POULET SAFRANE Ingrédients : Pour 2 Personnes 1 L d’eau 3 cuisses de poulet 60 g de pâtes à potage 200g de tomates 1 poireau 1 carotte 1 petit oignon 2 clous de girofle 1 gousse d’ail 1 c. à c. de cannelle en poudre 1 dose de filaments de safran 1 bouquet garni 10 grains de poivre 1 c. à c. de gros sel gris. Recette : Grattez la carotte. Coupez-la en morceaux, ainsi le poireau. Pelez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Pelez et écrasez l’ail. Mettez la carotte, le poireau et le bouquet garni dans une cocotte. Enfermez les grains de poivre dans une boule à thé, posez-la sur les légumes. Versez l’eau. Quand l’eau bout, salez, ajoutez les cuisses de poulet, couvrez et laissez frémir 20 min. rincez les tomates, coupez-les en deux, ôtez les pépins. Concassez la chair. Une fois cuits, retirez le poulet, les légumes, les herbes et les épices. Versez à la place les pâtes et les tomates dans le bouillon. Couvrez et laissez frémir le temps de cuire les pâtes fermes. Décortiquez le poulet et coupez-le en lamelles avant de l’ajouter, hors du feu, avec du safran. Remuez et attendez 2 min avant de servir.