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		SAUCE BONNE FEMME Ingrédients : 1 échalote 30 gr de beurre 10 cl de vin blanc sec 30 cl de fumet de poisson 20 cl de creme fraiche sel / poivre 1 pincée de safran Recette : Faite reduire pendant 5 minutes les échalotes hachées puis ajouter le vin blanc, laissez reduire (3/4). Ajouter le Fumet de poisson et la creme et la pincée de safran saler et poivrer une petite reduction