TARTE AUX CLEMENTINES CONFITES
Ingrédients
( 6 personnes )
préparation : 30 mn
cuisson : 45 mn
400 g de pâte sablée sucrée
6 clémentines
1 orange
1 citron
50 g de sucre
3 jaunes d’oeufs
30 g de farine
SIROP
100 g de sucre
5 cl de grenadine
Recette
préchauffer le four ( th. 6 / 180° ).
Etaler la pâte sur le plan de travail farinĂ©. En garnir un plat Ă tarte. Dans les chutes dĂ©couper des feuilles. Humecter un cĂ´tĂ© et les appliquer sur les bords de la tarte. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette, couvrir d’un disque de papier sulfurisĂ© et de haricots secs. Glisser la tarte au four et cuire 15 mn.
Retirer les haricots et le papier.
Brosser trois clĂ©mentines sous l’eau chaude, les couper en tranches sans les peler. Les verser dans une casserole avec 10 cl d’eau, 100 g de sucre et le sirop de grenadine. Faire cuire Ă petits bouillons jusqu'Ă ce que le jus Ă©paississe. Laisser les clĂ©mentines refroidir dans le sirop.
Dans une jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'Ă ce que le mĂ©lange double de volume. Incorporer alors 25 g de farine, le zeste et le jus du citron, celui de l’orange et des trois dernières clĂ©mentines.
Faire chauffer en mĂ©langeant jusqu'Ă obtention d’une crème.
Garnir le fond de tarte avec.
Disposer une rangées de tranches de clémentines confites égouttées, remettre au four et cuire 30 mn.
Servir tiède ou froid.
© 2014