CREME COCO


Ingrédients
1 boite de lait de coco
30 cl de lait
200 gr de sucre semoule
6 œufs
1 mangue fraîche

Recette
Verser le lait de coco et le lait dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux 10 mn en remuant de temps en temps.
Casser les oeufs dans une terrine. Ajouter le sucre semoule. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse. Verser le mélange d'oeufs et sucre dans une casserole et ajouter peu à peu la préparation au lait de coco et au lait chaud en remuant sans arrêt.
Placer la casserole sur feu doux et laisser épaissir sans cesser de mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, comme pour une crème pâtissière pendant 10 mn environ.
Verser la crème au lait de coco dans des raviers individuels et laisser refroidir complètement. Éplucher la mangue aide d'un couteau Économe, puis découper des tranches assez épaisses de chaque côté du noyau. Détacher la chair qui reste sur le noyau et détailler-le tout en cubes. Servir les crèmes coco décorées avec les dés de mangue.


Notre astuce
Lorsque la crème est refroidie, la mélanger régulièrement pour éviter la formation d'une peau à la surface.

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