MILLE FEUILLES AUX FRAISES


Ingrédients
300 gr de fraise
2 dl de crème liquide
60 gr de sucre glace
¼ de litre de sorbet fraise
Pour le coulis

100 gr de fraise
1 dl d'eau
80 gr de sucre
1 gousse de vanille
Pour les tuiles au sésame :

90 gr de sucre
50 gr de beurre fondu
15 gr de farine
70 gr de jus d'orange
100 gr de graine de sésame



Recette
réalisation du coulis

porter a ébullition l'eau et le sucre, ajouter la gousse de vanille fendue en deux. Reporter a ébullition et jetez les fraises préalablement lavées et équeutées lorsqu'il y a une nouvelle ébullition enlever du feu immédiatement , passer au mixeur et laisser refroidir.
Réalisation des tuiles au sésame

Mélanger le sucre et le beurre fondu puis ajouter la farine puis le jus d'orange et fouetter énergiquement afin d'obtenir une préparation lisse. Ajouter les graines de sésame
Sur une plaque antiadhésive disposer des petit tas de cette préparation bien les espacer puis les cuire au four à 180° pendant 8 à 10 mn
Réalisation du mille feuilles :

Mélanger le sucre glace et la crème en chantilly, écraser grossièrement 100 gr de fraises a la fourchette et les incorporer a la chantilly. Monter les mille feuilles en mettant des morceaux de fraises mettre dans une assiettes le mille feuille, du sorbet et des morceau de fraises.

© 2014