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Terrine de foie gras maison

Ingrédients
1 beau foie de cannard
sel et de poivre
porto ou cognac

Recette
Sortez le foie 2h (du frigo ) Séparer les lobes ôter les nerfs … Assaisonner les morceaux de foie de sel et de poivre . Arroser les d’alcool choisir armagnac ou porto ou cognac … et laissez macérer au frais en le retournant pendant 3 à 6h . Tasser le foie dans 1 terrine gros lobe dessous petit lobe dessus . Arroser de graisse (oie ou canard )fondue .Couvrez et faîtes cuire au bain – marie, ou au four moyen 150°c 35 min . Laisser complètement refroidir dans le bain – marie avant de placer la terrine dans le bas du réfrigérateur pendant au moins 48h . trancher avec 1 couteau plongé dans l’eau chaude.

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