Tagliatelles aux courgettes et al pesto
Ingrédients
4 petites courgettes, 400 g de tagliatelles fraîches, 80 g de parmesan en bloc, 2 bouquets de basilic, 30 g de pignons de pins, 3 gousses d'ail, 10 cl d'huile d'olive, sel
Recette
simple et bon marché
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min
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Lavez et essuyez les courgettes. A l'aide d'un couteau économe, détaillez-les en larges lanières. Recoupez les lanières en bandes à peu près de la même largeur que les tagliatelles. Réservez-les.
Râpez la moitié du parmesan et coupez le reste en copeaux.
Préparez le "pesto" : réservez quelques feuilles de basilic pour le décor, pelez les gousses d'ail. A l'aide d'un mortier, réduisez en pâte le reste de basilic avec les pignons de pin, l'ail et le parmesan râpé.
Versez peu à peu l'huile en filet en fouettant comme pour une mayonnaise. Réservez au frais.
Faites bouillir de l'eau salée dans un faitout. Plongez-y les tagliatelles, comptez 2 min dès que l'ébullition reprend puis ajoutez les lanières de courgettes, et comptez à nouveau 2 min.
Egouttez rapidement l'ensemble, versez dans un plat de service chaud et mélangez délicatement.
Décorez de basilic et de copeaux de parmesan, servez aussitôt.
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