SAUMON HENRI IV
Ingrédients
préparation : 30 mn
cuisson :suivant taille
saumon en portefeuille ( entier désarêté )
lard
aneth
échalote
cèpe à l’huile
pain dans du lait
sel, poivre
Recette
Mélanger le lard, l’aneth, les échalotes avec les cèpes et le pain mouillé dans le lait. En farcir le saumon, puis le coudre. Cuire au four sur plaque et sur le dos. Saler, poivrer et cuire sur le dos pour éviter qu’il ne se vide. Servir découpé en tranches
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