KOULIBIAC DE SAUMON
Ingrédients
( 6 personnes )
préparation : 30 mn
cuisson : 1h
GARNITURE
400 g de filet de saumon
350 g de champignons de Paris
1 citron
80 g de riz
1 sachet de court-bouillon
3 cuil. à soupe de crème fraîche
20 g de beurre
sel, poivre
PATE
400 g de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
2 cuil. Ă soupe de farine
75 g de beurre
Recette
Faire cuire le riz, l’Ă©goutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps nettoyer, rincer, Ă©mincer les champignons et les arroser du jus de citron. Les faire cuire dans 20 g de beurre jusqu'Ă Ă©vaporation du jus de cuisson. Saler, poivrer.
Placer les filets dans une sauteuse et y verser le sachet de court-bouillon et 40 cl d’eau. Porter Ă Ă©bullition et faire pocher 10 mn sur feu doux. Laisser le filet refroidir dans le court-bouillon.
Préchauffer le four th. 8 ( 240° ).
Etaler la pâte feuilletée un en rectangle épais de 3 à 4 mm . Etaler au centre du rectangle en couche superposée le riz, le filet coupé en morceaux, les champignons et la crème . Saler, poivrer.
Humecter les bords de la pâte et enfermer complètement la farce. Pratiquer une cheminée et décorer avec les chutes de pâte.
Dorer avec le jaune d’œuf diluĂ© dans 2 cuil. Ă soupe d’eau.
Faire glisser le koulibiac sur une tôle à pâtisserie beurrée.
Enfourner et cuire 15 mn th. 7 ( 210 ° ). Faire cuire 15 mn encore et retirer le koulibiac lorsqu’il et dorĂ©. Verser par la cheminĂ©e 60 g de beurre fondu.
Servir en entrée ou en plat principal.
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