Saint-Jacques marinées au jus de pamplemousse


Ingrédients
18 coquilles Saint Jacques
2 pamplemousses
2 citrons
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
100 gr de mâche
sel, poivre


Recette
éliminer le corail des noix de Saint-Jacques.
Nettoyez les noix et rincez-les sous l'eau froide.
Séchez-les.
Détaillez chaque noix en fines rondelles et placez-les dans un plat creux.
Versez dessus le jus des citrons pressés et d ' un pamplemousse.
Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur peler a vif l'autre pamplemousse et les faire en quartier
Au moment de servir, disposez les quartier de pamplemousses sur les assiettes en formant un cercle. Arrosez d'huile d'olive. Assaisonnez ensuite de sel et d'un peu de poivre, Répartissez au centre des feuilles de mâche. Servez en entrée.

© 2014