Brochette d\'empereur marinée crue


Ingrédients
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 6 heures
1 kg de filet d'empereur
18 grosses crevettes roses
1 poivron vert
3 piments doux
6 citrons
3 clous de girofle
3 tiges citronnelle
6 étoiles de badiane
1 verre d'huile d'olive
1 c. à soupe de poivre en grains
sel, poivre

Recette
Lavez le poivron, retirez le pédoncule et les graines. Découpez la chair en carrés.
Découpez les filets d'empereur en cubes. Décortiquez les crevettes. Pressez les 6 citrons. Ouvrez les tiges de citronnelle à l'aide de la pointe d'un couteau.
Mettez les cubes de poisson, le poivron et les crevettes dans un grand plat creux. Ajoutez les piments, les tiges de citronnelle, le jus des citrons, l'huile d'olive, les clous de girofle et les étoiles de badiane.
Mélangez délicatement, couvrez et laissez mariner le tout 6 h au frais.
Au moment de servir, confectionnez des brochettes avec les morceaux de poisson, le poivron et les crevettes.
Vous pouvez servir accompagné de germes de soja en salade ou de riz sauvage.
un costières de nimes (Rosé, Languedoc-Roussillon)

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