Pate a la Créole
Ingrédients
400g de palette de porc
ciboulette hachée
quatre gousses d'ail écrasées
bouquet de persil ciselé
1 petit piment égrené
safran réunionnais (curcuma).
Recette
Désossez et hachez grossièrement 400g de palette de porc. Mélangez de la ciboulette hachée, quatre gousses d'ail écrasées, bouquet de persil ciselé et un petit piment égrené. Ajoutez une pincée de safran réunionnais (curcuma). Faites revenir la e un petit quart d'heure ans de l'huile ou du saindoux. Garnissez un moule de pâte brisée et versez la farce. Recouvrez d'une autre couche de pâte brisée. Soudez les bords en pressant et dorez au jaune d'oeuf battu. Enfournez ensuite 30 à 45 mn, jusqu'à ce que la croûte soit bien colorée.
© 2014