jambon de Noël créole
Ingrédients
25 cl de vin blanc sec
1.5 kg de jambon salé ou fumé
1 gros oignon piqué de clous de girofle
2 carottes, bouquet garni
poivre
1 petit piment.
Recette
Dans une grande marmite d'eau froide, avec 25 cl de vin blanc sec, plongez le jambon salé et/ou fumé d'un kilo et demi. Ajoutez un gros oignon piqué de clous de girofle, deux carottes, bouquet garni, du poivre et un petit piment. Portez à ébullition et laissez cuire entre une heure et demie et deux heures à petit bouillon. Préchauffez le four th 8-9. Égouttez votre jambon et disposez-le dans un plat beurré. Saupoudrez toutes ses faces de sucre de canne roux bien uniformément. Enfournez-le, laissez caraméliser 30 min. Servez tiède, accompagné de pois d'Angole ou de haricots rouges.
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