AGNEAU AU CURRY
Recette
En cocotte, mettre de l'agneau (épaule ou collet) coupé en petits morceaux avec huile et le saindoux.
A coloration, égoutter sur un plat chaud.
Dans la même cocotte, ajouter un peu d'huile et faire revenir vivement une grande quantité d'oignons, puis, en fin de cuisson, une gousse d'ail (coloration légère).
Remettre alors l'agneau, chauffer en remuant.
Poudrer largement de curry, tourner, cuire.
Ajouter alors un peu d'eau, un bouquet garni et laisser reprendre ébullition. Ajouter enfin du coulis de tomates, sel, poivre et laisser cuire.
Débarrasser une noix de coco de la fibre l'entourant en la prenant de la main gauche, puis frapper en cercles plusieurs coups sur le haut de la noix. Cinq ou six coups secs et le couvercle se soulèvera de lui même, vous permettant de recueillir toute l'eau intérieure. A mi-cuisson de l'agneau, ajouter le lait à la cocotte et terminer cette cuisson à feu doux.
© 2014