POULET COCO

Ingrédients
Poulet 1,5 Kg.
4 Tomates
2 Oignons
1 Citron vert
Sel, Poivre en grains
Cumin, Safran
1 Coco sec rapé
½ litre d’eau

Recette
Casser le coco et enlevez la peau noire entouranr la pulpe, rapez fin les morceaux. Versez dessus la moitié de l’eau ( 25 Cl.) et pressez jusqu’à obtenir ce premier lait.
Dans une cocotte, en fonte de préférence, mettez le poulet découpé en morceaux, les oignons hachés, les tomates en morceaux, le sel, le poivre, le cumin et le safran.
Ajouter le jus de citron, les 25 Cl. d’eau restant et la pulpe de coco rapé. Pressez le lait dans la cocotte.
Faites cuire 20 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le premier lait de coco gardé en réserve.
Servir chaud avec du riz.