Pad Thaï (Nouilles frites thaïlandaises)

Ingrédients
250 g de nouilles de riz épaisses
2 cuil. à soupe d'huile
3 gousses d'ail, écrasées
2 cuit. à café de piments rouges, hachés
150 g de porc finement émincé
100 g de chair de crevettes, hachée
un bouquet de ciboule de Chine, haché
2 cuil. à soupe de sauce de poisson
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à café de sucre roux
2 oeufs battus
1 tasse de germes de soja
1 brin de coriandre fraîche
114 de tasse de cacahuètes grillées, concassées

Recette
Recette que j ai ajouter pour ma fille Aline a qui je fais un gros bisou

Tremper les nouilles de riz 10 minutes dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égoutter et réserver. Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Lorsque l'huile est très chaude faire revenir l'ail, les piments et le porc en remuant constamment pendant 2 minutes.

Ajouter la chair de crevettes et faire cuire 3 minutes sans cesser de remuer. Ajouter la ciboule et les nouilles, couvrir et prolonger la cuisson d'1 minute.

Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et les oeufs Bien mélanger à l'aide de pincettes ou de 2 cuillers en bois, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Parsemer de germes de soja, de coriandre et de cacahuètes. Ce plat s'accompagne traditionnellement d'oignons frits, de sucre roux et de cacahuètes hachées.