HOU MOC (Poisson vapeur )

Ingrédients
2 grandes feuilles de bananier
350 g de filet de poisson blanc, bien ferme
1 à 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge maison ou toute prête
1 tasse de crème de coco
2 tasses de chou, finement râpé
2 cuil. à soupe de sauce de poisson
2 cuil. à soupe de jus de citron vert 1 à 2 cuil. de sauce pimentée maison ou toute prête
1 piment rouge frais, haché

Recette
Couper les feuilles de bananier en carrés de 10 x 10 cm et les inciser de 3 cm vers le centre à chaque coin. Replier les coins, agrafer et/ou lier les feuilles avec de la ficelle pour former une coupelle. Couper les coins si nécessaire.

Détailler le poisson en fines lamelles et le mettre dans un saladier avec la pâte de curry et la crème de coco. Remuer délicatement. Déposer quelques cuillerées du mélange au centre de chaque coupelle en bananier.

Garnir un grand panier en bambou de feuilles de bananier ou de chou et disposer les coupelles dessus. Couvrir le poisson de chou râpé et d'un peu de sauce de poisson. Placer le panier au-dessus d'un wok d'eau frémissante ; couvrir le panier et laisser cuire 7 minutes environ. Arroser de jus de citron vert et de sauce pimentée et servir immédiatement garni de piment.