SALADE DES ILES

Ingrédients
( 4 personnes )

préparation : 20 mn
repos : 12 h

120 g de riz sauvage cuit
½ ananas
5 cuil. A soupe de maïs
1 poivron rouge
1 boite de pousses de bambou
25 g de champignons noirs parfumés secs
1 pincée d’aneth haché

VINAIGRETTE TOMATE

500 g de tomates émondées, épépinées
½ dl d’huile d’olive
0,35 cl de vinaigre de xérès
½ dl de vin blanc tiédi
1 feuille de gélatine
10 g de sel
5 g de poivre

Recette
La veille de la préparation, mettre les champignons à tremper dans de l’eau tiède.

Le lendemain, les égoutter, les presser entre les mains et les émincer finement.

Tailler l’ananas en dés. Mélanger le riz cuit, les pousses de bambou égouttées, l’ananas en dés, le maïs, les champignons et le poivron en petits dés également.

Ajouter la vinaigrette de tomate.

Dresser dans un saladier et saupoudrer d’aneth haché.