PALET AUX FRUITS SECS

Ingrédients
préparation : 30 mn
cuisson : 25 mn
attente : 1 heures

300 g de farine
200 g de beurre
1 cuil. à soupe de cacao
1 cuil. à soupe de café soluble
2 jaunes d’oeufs
100 g de confiture d’abricot
100 g de sucre
80 g de noisettes décortiquées
80 g de cerneaux de noix
80 g de noix de cajou
80 g d’amandes émondées
2 cuil. à soupe d’huile
sel

CARAMEL
250 g de sucre morceaux
½ citron

Recette
Mixer 200 g de beurre, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, la farine tamisée, le café et une pincée de sel, jusqu'à obtention d’une pâte. Ramasser la en boule, couvrir et laisser reposer 1 heure dans le bas du réfrigérateur.

Préchauffer le four th 6 ( 180° ), puis étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur.

Avec un emporte pièce rond, découper des cercles de 6 cm de diamètre, puis les poser sur 2 plaques préalablement beurrées recouvertes de papier silicone.
Badigeonner les palets de confiture d’abricot et répartir les fruits secs dessus.

Faire cuire 15 à 18 mn au four, puis laisser refroidir.

Mettre les morceaux de sucre imbibés d’eau dans une casserole avec un filet de citron. Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtention d’un caramel blond.
Disposer ensuite les palets sur une feuille d’aluminium huilée, arroser d’un filet de caramel et laisser durcir.