CHEESECAKE

Ingrédients
( 4 personnes )

préparation : 30 mn
cuisson :1 heure
attente : 4 heure

500 g de fromage blanc 40 %
15 biscuits à la cuillère
50 g de beurre ramolli + 10 g
3 œufs
75 g de farine
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
2 cuil. à soupe de raisins secs
1 pincée de sel

Recette
Préchauffer le four ( th. 6 / 180° ).

Ecraser les biscuits à la cuillère avec le beurre ramolli pour obtenir une pâte bien épaisse, ou bien les mixer rapidement.

Beurrer un moule à manqué à bord haut. Recouvrir le fond du moule avec le mélange beurre / biscuits. Le placer au réfrigérateur.

Battre au fouet les jaunes et les 2 sucres jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.
Incorporer la farine, le fromage blanc, le zeste finement râpé du citron et les raisins secs. Ajouter le sel aux blancs d’œufs et les battre en neige. Incorporer le tout au mélange jaunes / fromage blanc.

Remplir un fond de tarte avec ce mélange. Glisser le moule au four et cuire 1 heure.
Laisser refroidir dans le moule et le placer ensuite au réfrigérateur durant 4 heures.

Au moment de servir démouler, accompagner de fruits rouges et de crème fraîche, ou encore de coulis frais.