Cake de carottes au lard

Ingrédients
2 bottes de carottes (1,2 kg épluchées), 20 très fines tranches de lard fumé (200 g), 4 œufs, 50 g de beurre + 20 g pour le moule, sel, poivre du moulin

Recette
simple et bon marché
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 H

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Pelez les carottes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min environ. Préchauffez le four à th 6 (180°), beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier sulfurisé également beurré.

Mixez grossièrement les carottes dans le bol d'un robot, réservez-en 1/3, ajoutez les œufs dans le bol du robot, du sel, du poivre et continuez à mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Versez-la dans une jatte, ajoutez les carottes réservées et mélangez.

Mettez le beurre dans une poêle et faites revenir les tranches de lard des 2 côtés. Remplissez la terrine en intercalant les carottes et le lard et en terminant par le lard. Placez la terrine dans un plat plus grand à demi-rempli d'eau chaude, enfournez et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 45 min.

Servez chaud ou tiède et découpez la terrine en tranches, de préférence avec un couteau électrique.