Sauce tomate, poivron et amandes


Ingrédients
(pour 4-6 personnes) :

- 3 échalotes (75g)
- 2 gousses d'ail pressées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 g de tomates
- 2 poivrons rouges
- 1 piment
- 100 g d'amandes douces
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates




Recette
Eplucher et hacher les oigons.
Les frire avec l'ail dans l'huile.

Couper les tomates en gros dés.
Enlever les graines du poivron et du piment.
Les couper en dés.

Faire frire le tout, avec les oignons, jusqu'à ce aue les poivrons soient tendres.

Hacher pendant ce temps les amandes (dans un robot de cuisine).
Ajouter les légumes frits et mélanger.
Epicer avec le sel et la purée de tomate.

Réchauffer avant de servir.

© 2014