CASSOLETTE D\'ESCARGOTS AU CHABLIS


Ingrédients
Ingrédients :
escargots en boite : 6 douzaines
champignons de Paris : 200 gr
cèpes : 200 gr
vinaigre de vin : 2 c. à soupe
chablis : 60 cl
bouillon de volaille : 60 cl
échalotes : 3
ail : 2 gousses
beurre : 30 gr
persil haché : 3 c. à soupe
crème fraîche épaisse : 5 c. à soupe
sel, poivre

Recette
Préparation :
Epluchez et hachez finement les échalotes. Eplucez et pressez les gousses d'ail.
Nettoyez les champignons de Paris et les cèpes. Coupez-les en morceaux s'ils sont trop gros puis passez-les rapidement dans un bain d'eau vinaigrée.
Faites fondre le beurre dans un cocotte sur feu doux. Ajoutez les échalotes hachées et laissez-les fondre 2 à 3 min.
Ajoutez les escargots égouttés, le bouillon de volaille, le chablis et les champignons.
Laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la crème fraîche et ajoutez les gousses d'ail. Faites cuire encore 5 min.
Servez après avoir saupoudré de persil haché.

Le bon accord : un chablis (blanc, Bourgogne)


Bonjour à tous, Vous cherchez une activité ? Il pleut chez vous comme ici ? Idéal pour aller ramasser des escargots. Pour les moins courageux, vous trouverez des escargots en boite dans votre super marché habituel. En effet, la préparation des escargots vivants est très longue et nous vous la déconseillons (il faut les faire jeûner pendant plusieurs jours puis les faire dégorger avec du sel...).
Je vous souhaite bon appétit,
Emmanuelle

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