Aiguillettes de canard aux cerises

Ingrédients
Ingrédients :
1 kg d'aiguillettes de canard
300 g de cerises dénoyautées
(surgelées)
300 g de pois gourmands
2 bottes de petits oignons
12 petites pommes de terre
1/2 verre de vermouth
2 c. à soupe d'huile d'arachide
40 g de beurre
1 c. à soupe de farine
sel, poivre

Recette
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min

Préparation :
Epluchez et lavez les légumes et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.
Ajoutez les aiguillettes de canard et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Retirez-les de la sauteuse et déglacez avec le vermouth.
Ajoutez un verre d'eau, sel et poivre.
Baissez le feu et remettez les aiguillettes dans la sauteuse.
Ajoutez les cerises, couvrez et laissez cuire pendant 7 à 8 min.
Au bout de ce temps, mettez la farine dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce recueillie dans la sauteuse et mélangez bien.
Versez le contenu du bol dans la sauteuse et laissez épaissir la sauce.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez les assiettes préalablement chauffées en répartissant les aiguillettes et les cerises. Nappez de sauce et accompagnez avec les légumes cuits à la vapeur.

Le bon accord : un côtes du duras (rouge, Sud-Ouest)