Curry de volaille au lait de coco

Ingrédients
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
4 blancs de poulet
20 cl de lait de coco
2 c. à soupe de crème fraîche
1 échalote
1 gousse d'ail
1 pincée de gingembre
(en poudre)
2 c. à café de curry en poudre
persil plat
2 c. à soupe d'huile
30 g de beurre
sel, poivre

Recette

Préparation :
Dans une sauteuse, à feu vif, faites dorer les blancs de poulet dans l'huile et 20 g de beurre chaud. Puis baissez la température ouvrez et laissez cuire à coeur 12 min en les retournant. Salez, poivrez et réservez.
Egouttez et jetez le gras de cuisson.
Dans 10 g de beurre, faites dorer l'échalote et l'ail hachés, le gingembre, saupoudrez de curry ; versez le lait de coco, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème fraîche.
Portez à petits frémissements et mettez les blancs de volaille dans cette sauce pour les réchauffer.
Servez les blancs de volaille nappés de sauce et saupoudrés de curry et de persil ciselé.
Accompagnez de riz blanc parfumé et de tranches d'ananas frais, poêlées
Le bon accord : Hermitage (blanc, Vallée du Rhône).