Le porc au caramel

Ingrédients

pour 5 personnes
600 grammes d'echines
400 grammes de poitrine fraîche
200 grammes de sucre
1 litre d'eau
quatre belles cuiller à soupe de nuoc mam
6 grosses échalotes

Recette
Prendre et couper en morceaux pas trop gros de la poitrine fraiche et de l'échine de porc. Couper finement de l'échalotte.
Dans une marmite faire un caramel assez foncé (mais pas brûlé), une fois fait, mettre de l'eau dessus et mélanger. jeter les morceaux de porc, échalotes, nuoc mam sel et poivre et laisser cuire jusqu'a ce le jus soit réduit. servir avec un riz parfumé.

Après avoir déglacé le caramel, plonger les morceaux de viandes détaillés en tranches .
Ajouter les éléments et cuire à feu doux une demi-heure au moins couvercle entr'ouvert.

J'y ajoute en cours de cuisson un peu de sauce soja.

Franchement somptueux.