Poires pochées au thé et aux épices

Ingrédients
Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 30 min
Repos : 4 heures

4 poires
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
1 c. à café d'extrait de vanille
(liquide)
5 g de thé de Ceylan
500 ml d'eau
200g de sucre en poudre
100 g de groseilles
100 g de framboises
1 c. à soupe rase
de gingembre râpé
4 feuilles de menthe

Recette
Epluchez les poires, coupez un chapeau au dessus et évidez-les.
Faites bouillir l’eau avec le sucre, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre et la vanille. A ébullition, ôtez la casserole du feu, ajoutez le thé, couvrez et laissez infuser 3 min. Filtrez.
Remettez la casserole sur le feu avec les poires et laissez cuire 30 min.
Déposez chaque poire dans une coupelle individuelle avec 3 c. à soupe de sirop. Laissez au frais 4 h.
Juste avant de servir, garnissez l’intérieur de chaque poire de groseilles et de framboises préalablement nettoyées.
Fermez avec le chapeau des poires et décorez d’une feuille de menthe.

papa vous conseille un crémant d'alsace (pétillant, Alsace)