Timbale de fruits de mer au camembert

Ingrédients
Pour 4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 25 min

300 g de moules de bouchot
100 g de crevettes grises
16 crevettes roses
8 amandes de mer
100 g de coques
60 g de camembert
15 cl de crème liquide
1 verre de vin blanc sec
1 échalote
2 branches de persil
20 g de beurre

Recette
Faites revenir dans le beurre l'échalote ciselée et le persil haché.
Ajoutez les moules, les coques et les amandes de mer nettoyées.
Mélangez, versez le vin blanc, couvrez et laissez cuire 10 min.
Décortiquez tous les fruits de mer cuits, épluchez les crevettes roses et les crevettes grises, reservez.
Filtrez 30 cl de jus de cuisson et faites-le réduire de moitié.
Ajoutez la crème liquide, faites cuire 10 min à feu doux pour que la sauce épaississe.
Enlevez la croûte du camembert, coupez-le en morceaux dans la sauce et mixez 2 min.
Vérifiez l'assaisonnement, mettez tous les fruits de mer dans la casserole, faites chauffer sans faire bouillir et servez dans des timbales avec des petits croûtons dorés.
conseille un bandol (rosé, Provence)