brochette d\'huitres

Ingrédients
Pour 4 personnes
12 très grosses huitres
4 tranches fines de bacon
1 dl de champagne ou vin blanc sec fruité
1 brin de curry (ou une pinéce poudre)
chapelure grosse
huile d'olive pour la friture

Recette
-ouvrir les huitres
-filtrer le jus et le porter à ébullition dans une casserole avec champagne et curry
-pocher les huitres
-les égoutter et les laisser refroidir
-paner les huitres dans la chapelure
-composer les brochettes en intercalant huitre et fin morceau de bacon
-faire frire sur une plaque très chaude avec huile d'olive, en retournant
-égoutter sur papier absorbant et servir chaud en apéritif ou sur une salade