BEIGNETS AU SUCRE

Ingrédients
250 g de farine
2 œufs
50g de sucre
1 cuil. à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
40 g de beurre ramolli
un bain de friture
sucre glace

Recette
Fouettez les deux œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine et la levure tamisées ensemble, puis le sucre vanillé et le beurre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et souple qui ne colle pas aux doigts.
Saupoudrez un grand plat d'une cuillère à soupe de farine.
Façonnez la pâte en petites couronnes de la taille d'une pièce de cinq francs, ou en boules, et disposez-les au fur et à mesure sur le plat.
Préchauffez le bain de friture à 175 °
Plongez les petites couronnes, ou les boules, dans l'huile chaude. Procédez par petites quantités à la fois, pour qu'elles aient la place de gonfler. Retirez-les. Puis égouttez-les en les séparant. roulez-les dans le sucre glace lorsqu'elles sont encore tièdes.