Confiture de citrons

Ingrédients
500 gr de citrons non traités
500 gr de sucre semoule
50 gr de gingembre frais

Recette
Rincez les citrons et épongez-les. Coupez-les en quatre dans la
longueur, puis en éventails de 1/2 cm. Mettez-les dans une terrine en
verre ou en porcelaine et ajoutez le sucre. Mélangez et laissez reposer
8 h environ, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit
complètement fondu.
Au bout de ce temps, pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.
Ajoutez-le dans la terrine et mélangez.
Versez le contenu de la terrine dans une casserole et portez à
ébullition sur feu vif. Laissez cuire 10 min, toujours à feu vif. En
tournant souvent, puis retirez les éventails de citrons et réservez-les
dans un plat creux.
Faites bouillir le sirop de cuisson 5 min sur feu vif, puis replongez-y
les citrons. Laissez bouillir encore 1 min. puis retirez du feu.
Répartissez la confiture dans des bocaux, fermez-les et laissez
refroidir avant de réserver au réfrigérateur.
recette trouvée sur :

http://www.icatoia.freesurf.fr/cuisine/confiture/20.htm