Boulettes de porc frites

Ingrédients
Pour 4 personnes. Préparation : 10 mn. Cuisson : 30 mn.

Ingrédients

400 g de poitrine de porc assez maigre
1 œuf
1 cuillerée à soupe de fécule
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1/2 cuillerée à café d'huile de sésame (facultatif)
1/2 cuillerée à café de sel
5 pincées de poivre
3 pincées de glutamate (facultatif)
1/2 oignon moyen

Recette
Préparation

1/ Hachez finement la viande et sommairement l'oignon.
2/ Mélangez intimement dans un saladier tous les ingrédients pour faire une farce.

Cuisson

1/ Faites chauffer dans une poêle profonde 1/2 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C.
2/ Mouillez votre main gauche, déposez dans la paume 2 ou 3 cuillerées à soupe de farce. Refermez votre main en serrant. Une partie de la farce jaillira de votre poing au-dessus de votre index. A l'aide d'une cuiller mouillée, recueillez-la et déposez-la dans l'huile bouillante pour la faire frire à feu modéré . Faites d'autres boulettes de la même façon jusqu'à épuisement de la farce.
3/ A l'aide d'une écumoire, retirez les boulettes lorsqu'elles sont assez dorées et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
4/ Servez chaud ou froid dans une assiette. Vous pouvez garnir de feuilles de laitue, de rondelles ou lanières de concombre ou d'autres légumes qui peuvent se manger crus.