Nouilles frites à la viande sautée


Ingrédients
Pour 3 personnes. Préparation : 15 mn. Cuisson : 20 mn.

Ingrédients

300 g de nouilles chinoises (nouilles jaunes)
300 g de porc maigre
100 g de champignons de couche frais
100 g de céleri en branche 1 oignon
3 cuillerées à soupe de petits pois surgelés

Pour la sauce

1 grande cuillerée à soupe de fécule
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
2 cuillerées à soupe de sauce tomate
1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc
1 cuillerée à café de sucre
1 gousse d'ail
2 pincées de glutamate (facultatif)
1/2 cuillerée à café d'huile de sésame (facultatif)
1 grand verre de bouillon (ou eau)


Recette
Préparation

1/ Laissez tremper les nouilles 15 mn dans de l'eau froide puis rincez et égouttez-les très soigneusement.
2/ Découpez transversalement le porc et le céleri en lamelles. Émincez l'oignon. Découpez les champignons verticalement en lamelles.
3/ Écrasez puis hachez finement la gousse d'ail.
4/ Mélangez bien dans un bol tous les ingrédients de la sauce.



Cuisson

1/ Faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C et faites-y frire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (environ 2 mn).
2/ Retirez et égouttez soigneusement les nouilles sur du papier absorbant. Placez-les alors dans un grand plat de service puis gardez-les en attente au chaud.
3/ Portez le mélange de sauce à ébullition dans une casserole, tournez-la quelques instants avec une cuiller puis placez-la en attente au chaud.
4/ D'autre part, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide (ou de saindoux) dans une poêle. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, faites sauter le porc à grand feu pendant 5 mn, en remuant de temps en temps avec une spatule.
5/ Incorporez ensuite les légumes et faites-les sauter 3 mn en remuant constamment.
6/ Versez ensuite le contenu de la poêle sur les nouilles et nappez le tout de la sauce. Le plat doit être servi immédiatement.

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