BOEUF A LA VIETNAMIENNE

Ingrédients
600 gr de poitrine de boeuf maigre
400 gr de faux filet
250 gr de nouilles plates à la farine de riz
1/2 chou chinois
POUR 6 PERSONNES

3 tomates moyennes
1 gros oignon
1 citron
1 piment fris
4 cuil à soupe de nuoc man
2 cuil à soupe d huile
5 etoiles de badiane
1/2 cuil à café de poivre en grains

Recette
La veille
pelez et emincez l oignon, epluchez et emincez le gimgembre, ecrasez la badiane
Chauffer l huile dans un fait tout faire revenir sur toutes les face la poitrine de boeuf la recouvrir d eau froide et portez a ebulition ecumez de temps en temps.
Ajouter l oignon, la badianes, le gimgembre et 3 cuil à soupe de nuoc man couvrez et cuire 3h00 ou 40 minutes a l autocuisseur.
Egouter la viande, laissez la refroidir, coupez la en lamelles, reservez la au refrigerateur. Filtrer le bouillon de cuisson et le mettre egalement au refrigerateur.
Le jour meme:
degraissez le bouillon et le portez a ebulition
cuire les nouilles 2 minutes a l eau bouillantes et les egoutez.
Emincez finement le chou et le faire blanchir 2 minutes le refroidir et l egoutez. Epepinez et coupez en petites lanieres le piment et en cubes pour les tomates.
Repartisez le tout ainnsi que le faux filet dans 6 grand bols relevez avec du nuoc man et du jus de citron