3/12 MILLEFEUILLE D’ESPADON


Ingrédients
Pour 2 personnes

4 feuilles de lasagnes
2 tranches d’espadon (150 et 130g)
2tomates
Basilic
2c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de vinaigre balsamique
Gros sel
Fleur de sel, poivre
8 tomates cerises




Recette
Rincez le basilic, et les tomates. Plongez les tomates 10 sec dans de l’eau bouillante. Pelez-les, otez les pépins et coupez la chair en dés.
Mettez-les dans une jatte avec 6 feuilles de basilic, 1 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre et un peu de fleur de sel. Poivrez. Mettez une heure au frais.
Enlevez la peau du poisson, soupoudrez-le de fleur de sel, poivrez et restez l’huile restante.
Réservez au frais. Au moment du repas, faites bouillir une casserole d’eau, versez une c. à c. de gros sel et quelques gouttes d’huile d’olive. Ajoutez les lasagnes et laissez bouillir 5 min.
Saisissez l’espadon 1 min à la poêle ou sur une plaque du gril. Couvrez. Epongez les lasagnes. Sur chaque assiette, posez une feuille de lasagne, plus la tranche d’espadon, puis une autre feuille de lasagne. Ajoutez les tomates et le basilic. Décorez des tomates cerises.

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