4/12 BOUILLON DE POULET SAFRANE


Ingrédients
Pour 2 Personnes

1 L d’eau
3 cuisses de poulet
60 g de pâtes à potage
200g de tomates
1 poireau
1 carotte
1 petit oignon
2 clous de girofle
1 gousse d’ail
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 dose de filaments de safran
1 bouquet garni
10 grains de poivre
1 c. à c. de gros sel gris.



Recette
Grattez la carotte. Coupez-la en morceaux, ainsi le poireau. Pelez l’oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Pelez et écrasez l’ail.
Mettez la carotte, le poireau et le bouquet garni dans une cocotte. Enfermez les grains de poivre dans une boule à thé, posez-la sur les légumes. Versez l’eau.
Quand l’eau bout, salez, ajoutez les cuisses de poulet, couvrez et laissez frémir 20 min. rincez les tomates, coupez-les en deux, ôtez les pépins. Concassez la chair.
Une fois cuits, retirez le poulet, les légumes, les herbes et les épices. Versez à la place les pâtes et les tomates dans le bouillon. Couvrez et laissez frémir le temps de cuire les pâtes fermes.
Décortiquez le poulet et coupez-le en lamelles avant de l’ajouter, hors du feu, avec du safran. Remuez et attendez 2 min avant de servir.

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