Travers de Porc aux épices


Ingrédients
1 kg de travers de porc
3 c a soupes de miel liquide
6 c a soupes d'huile
1 oignon
2 c a café de cinq épices
4 gousses d'ail
1 c a soupe de gingembre frais râpé
1 c a soupe de cognac
1 c a café de vinaigre
10 cl de sauce soja
poivre du moulin


Recette
Disposer les travers de porc dans un plat. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et presser l'ail au-dessus d'un bol. Ajouter 3 c. à soupe d'huile, le gingembre râpé, les cinq épices, le cognac, le vinaigre, l oignon émincé et la Sauce soja. Poivrer de trois tours de moulin et mélanger. Verser cette préparation sur la viande et laisser mariner 12 heures en retournant les morceaux 2 ou 3 fois.

Égoutter la viande et récupérer la marinade.
Faire chauffer l'huile restante dans une grande poêle et y faire saisir les travers de porc de tous côtés par petites fournées. Placer les morceaux cuits au fur et à mesure dans une cocotte. Arroser la viande avec la mari-
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 mn. Retirer le couvercle et ajouter le miel tout en mélangeant. Laisser réduire la sauce de façon à ce que la viande soit bien caramélisée. Verser-le tout dans un plat de service. Servir aussitôt accompagné de riz blanc ou légèrement safrané

Notre astuce
Plutôt que de saisir les travers de porc dans une poêle vous pouvez les faire cuire sous le gril en comptant 8 mn environ de chaque côté.

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