TAGLIATELLES AUX FILETS DE ROUGET

Ingrédients
400 g de tagliatelles Barilla
6 rougets en filets
80 g d'olives noires dénoyautées
coupées en 4
250 g de tomates cerises
2 petits piments rouges
2 gousses d'ail
4 branches de persil
ou de basilic
huile d'olive extra-vierge
sel.

Recette
Lavez les tomates cerises sous l'eau courante, égouttez-les et coupez-les en quatre. Coupez l'ail en fines lamelles hachez les feuilles de persil ou de basilic et les piments rouges. Dans une grande sauteuse, faites chauffe 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir deux minutes dans votre mélange parfumé à feu doux
Posez par-dessus les filets de rouget, côté peau vers le haut et faites-les cuire 3 ou 4 minutes. Retirez-les de la sauteuse, salez-les et coupez-lés en 3 dans le sens de la longueur, réservez-les.
Ajoutez les tomates dans la sauteuse, faites les revenir à feu vif pendant 2 minutes, puis ajoutez les olives dénoyautées et coupées en 4. Posez dessus les filets. Laissez chauffer l'ensemble encore 2 minutes et retirez du feu. Faites cuire les tagliatelles. Egouttez les pâtes et faites-les revenir rapidement dans la sauteuse avec la sauce. Servez aussitôt