TAJINE AUX PRUNEAUX

Ingrédients
400 g de pruneaux d'Agen
1,2 Kg d'épaule d'agneau désossé
2 oignons
4 c a soupe de miel
1 citron
¼ de c a café de gingembre frais râpé
1 bouquet de coriandre
1 pincée de safran
1 bâton de cannelle
1 c a soupe de graine de sésame
50 g de beurre
2 c a soupe d'huile
sel poivre

Recette
Couper la viande en douze morceaux. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un plat à tajine en terre (ou à défaut une cocotte) et y faire revenir légèrement la viande. Disposer sur la viande les oignons coupés en gros morceaux. Ajouter le bouquet de coriandre ficelé, la cannelle, le safran, le gingembre, le sel et le poivre. Arroser du jus de citron, d'un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 1 h 45 à feu moyen en remuant de temps en temps. Au besoin, rajouter un filet d'eau pour que la viande n'attache pas.
Rincer les pruneaux, les égoutter dans une passoire. Retirer le bâton de cannelle et la coriandre du poêlon. Ajouter les pruneaux et laisser mijoter 15 min. Arroser de miel et laisser cuire encore 15 min.
Parsemer de graines de sésame et apporter le plat à tajine directement sur la table. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.